Thứ Hai, Tháng Một 24, 2022
HomeẨm thựcCách Làm Chả Lụa, Huế, Quế Ngon tuyệt vời

Cách Làm Chả Lụa, Huế, Quế Ngon tuyệt vời

Bên Mỹ hiếm khi mua được thịt mới ra lò. Nhưng với dụng cụ và nguyên liệu sẵn có, chúng ta vẫn có thể tạo ra những món chả thật là ngon, không dùng hóa chất độc hại, bảo đảm an toàn vệ sinh.
Hôm nay mình dùng thịt gà ức để làm chả. Món chả Huế thì bỏ thêm tiêu và tỏi, dùng lá chuối gói lại như đòn bánh tét, rồi bỏ vô instant pot 10 phút high pressure và Natural Pressure Release 20 phút là xong; chả Quế thì mình không cầu kỳ bọc thanh nhôm để chiên, mà vo tròn đập dẹp bỏ vô air fryer 20 phút là có chả ăn.

Nguyên liệu:
7lbs thịt gà / heo / bò / cá / tôm,…chỉ khác nhau là hàm lượng nước có trong thịt và độ dai khác nhau tí xíu
7 tsp (muỗng cà phê) đường
14 Tbsp (muỗng canh) nước mắm
14 Tbsp nước lạnh + 14 cục nước đá nhỏ ( thêm bớt tùy theo từng loại thịt)
3.5 Tbsp dầu ăn
3.5 tsp baking powder hoặc 14g, mình xài loại alsa
7 Tbsp bột năng hay tinh bột bắp
1 tsp tiêu, 1 tsp tỏi cho chả Huê
1/2 tsp bột quế (tùy thích), mình không xài, cho chả Quế

Để ý, mình chọn liều lượng dễ nhớ chia chẵn cho 7 ????

Quan trọng, là luôn giữ cho thịt được lạnh. Với máy xay 7 cup của mình, thì mỗi lần chỉ xay 1 pound tương đương nửa ký thịt, mỗi ký xay 3 lần, mỗi lần khoảng 1 phút. Mỗi lần xay xong, múc thịt ra cho vô ngăn đá. Xay xoay vần xong cho 7lbs mình phải xay 21 lần. Kinh chưa. Trong 3 lần xay cho mỗi pound đó, thì mình trộn chung gia vị vô ở lần thứ nhì. Lần nhất, xay thịt không, xem thịt khô, dẻo thế nào mà thêm bớt nước vô công thức.

Chả Huế nên hấp không nên luộc. Vì có xài bột nổi, khi gặp nhiệt độ thịt nở phổng lên, và có thể làm rách lá, nước cốt của chả chảy ra, làm chả mất ngọt và bị xảm.
Nếu hấp bằng xửng, thì thời gian từ nước sôi tới chín là 30-45 phút tắt lửa, đậy nắp nguyên trên bếp khoảng 10 phút nữa, nếu không gấp.

Mới đầu năm đầu tháng mà có bao nhiêu dụng cụ đem ra xài cho cái món chả này, thiệt là náo nhiệt ????

Máy xay thịt Cuisinart Food Processor 7 cup:

Nguồn: https://amthucgiadinh.vn

Xem thêm bài viết khác: https://amthucgiadinh.vn/mon-an-moi-ngay/

Xem thêm Bài Viết:

  • Tự xay CHẢ LỤA GIÒN DAI thành công 100% bằng máy xay gia đình|Bếp Nhà Dieu Nguyen
  • Cách làm bánh gạo lắc phô mai đúng chuẩn Hàn Quốc
  • Tuyệt chiêu cách nấu cháo ếch đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng
  • Tiết lộ cách ngâm rượu tắc kè đá cực dễ để thực hiện tại nhà
  • Bỏ túi cách làm nước chấm thịt nướng BBQ cực đơn giản
Bài viết nên đọc

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

BÀI VIẾT MỚI NHẤT

DANH MỤC WEBSITE